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豆制品企业卫生标准与设备操作实用指南.pdf

豆制品企业卫生标准与设备操作实用指南.pdf

    豆制品企业卫生标准与设备操作考核

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    产场所地面应保持平整无裂缝便于清洁干燥无积水防止滑倒和滋生微生物光亮如镜易于察清洁状况并定期冲洗消毒解析监控是指对关键控制点进行持续的监视以确保其受控状态是体系中的核心环节之一解析即食豆制品对卫生要求更高标准中对其生产场所的空气洁净度包括细

    一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

    1.在豆制品生产车间，操作人员进入车间前必须更换洁净的工作服、帽、口

    罩，这主要体现了（）的重要性

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