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午餐家常荤素搭配省时菜谱

一、单项选择题

1.以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）

A.菠菜B.西兰花C.青椒D.胡萝卜

2.猪肉中含量最多的营养成分是（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.矿物质

3.以下哪种豆类是优质植物蛋白的良好来源？（）

A.绿豆B.红豆C.黑豆D.豌豆

4.制作番茄炒蛋时，鸡蛋在锅中应该（）

A.快速翻炒B.小火慢煎C.先炒一会儿再加水煮D.不用翻炒

5.炒土豆丝时，土豆丝切好后应该先（）

A.直接下锅炒B.用盐水浸泡C.用清水冲洗D.用油炸一下

6.以下哪种做法能让炒青菜保持翠绿？（）

A.大火快炒B.小火慢炖C.炒前先焯水D.多放油

7.炖排骨时，为了让排骨更入味，应该（）

A.一开始就加足盐B.中途多次加盐C.最后加盐D.全程不加盐

8.凉拌黄瓜时，黄瓜最好（）

A.提前切好放置一会儿B.现切现拌C.用热水烫一下再拌D.用盐腌制很久

9.炒虾仁时，虾仁应该（）

A.先焯水B.直接下锅炒C.用淀粉抓匀腌制一会儿D.用油炸一下

10.做红烧肉时，选用哪种猪肉比较合适？（）

A.里脊肉B.五花肉C.前腿