食品安全管理制度打印版.docxVIP

前言

食品安全是企业生存与发展的生命线，直接关系到消费者的身体健康和生命安全，也关乎企业的信誉与长远发展。为严格贯彻执行国家相关法律法规，确保本单位所提供食品的安全与质量，保障消费者权益，特制定本制度。本制度适用于本单位全体员工及所有与食品采购、贮存、加工、制作、销售等相关的活动。全体人员必须严格遵守，认真执行。

一、人员健康与卫生管理

1.1健康管理

所有直接从事食品生产经营活动的人员，必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。新进员工必须先体检，取得健康证明后才能上岗。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

建立员工健康档案，记录员工健康检查情况及相关健康信息。

1.2个人卫生

员工应保持良好的个人卫生习惯。上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不涂指甲油，不佩戴饰物，不留长指甲。

操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂洗手消毒。

在食品加工操作区域内，不得有吸烟、饮食、随地吐痰、乱扔废弃物等行为。

二、场所与设施设备管理

2.1经营场所

食品生产经营场所应保持清洁、整齐、通风，地面、墙壁、天花板应定期清洁，防止积水、积垢和霉斑。

生产经营场所周围应无有毒有害气体、粉尘、放射性物质及