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(2026版)营养师二级考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种营养素在人体内的主要功能是提供能量？

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内经过消化吸收后可迅速分解为葡萄糖，为身体提供能量。维生素主要参与调节生理功能，矿物质对维持机体正常生理功能有重要作用，但一般不提供能量。膳食纤维主要促进肠道蠕动等，也不提供能量。

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

3.维生素C缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C。维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；脚气病是维生素B1缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏引起的。

4.以下哪种脂肪对人体健康有益？

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.胆固醇

答案：C。不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平。饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险；反式脂肪会升高低密度