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食品安全管理与企业责任指南

第1章食品安全基础与法规体系

1.1食品安全法律法规概述

我国食品安全治理体系以《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）为根本大法，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，构建了从生产到消费的全链条监管框架。该法明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人，任何组织和个人不得生产、销售不符合安全标准的食品，违者将面临巨额罚款甚至刑事责任，体现了法律的高位阶和强制性。

法律体系涵盖《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《反食品浪费法》及《民法典》侵权责任编等，共同形成了覆盖农业、工业、服务业及司法救济的立体化法律网