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【2025年】公共营养师真题及答案.docx

【2025年】公共营养师真题及答案.docx

    【2025年】公共营养师练习题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共60分）

    1.以下哪种食物中蛋白质的生物利用率最高？（）

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.大豆

    D.鱼肉

    答案：B。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物利用率在常见食物中是最高的，可达94%左右。大米蛋白质中赖氨酸含量相对较低，利用率不如鸡蛋；大豆蛋白质虽然含量高且质量较好，但蛋氨酸含量略低；鱼肉蛋白质利用率也较高，但总体不如鸡蛋。

    2.人体维生素D的主要来源是（）

    A.植物性食物

    B.动物性食物

    C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化

    D.强化食品

    答案：C。人体皮肤内的

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