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食品厂管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范本厂生产经营行为，保障食品质量安全，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本厂所有部门、全体员工以及与本厂食品生产经营活动相关的外来单位和人员。

第三条基本原则

食品生产经营应遵循“安全第一、预防为主、全程控制、持续改进”的原则，确保从原料进厂到成品出厂的每一个环节都符合食品安全要求。

第四条管理职责

本厂设立食品安全管理小组，由厂长担任组长，各部门负责人为成员。明确各岗位人员的食品安全职责，确保责任到人、层层落实。

第二章人员管理

第五条从业人员资质与健康管理

1.所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康检查。新进员工必须取得健康证明后方可上岗。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查情况及疾病史。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第六条人员培训管理

1.建立从业人员食品安全知识培训制度，定期组织岗前培训和在岗继续教育。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、本厂食品安全管理制度、操作规程、食品