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食品安全管理与供应链优化指南

第1章食品安全基础认知与法规合规

1.1国内外食品安全法律法规全景解析

中国层面，依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）构建起“最严格监管”的顶层设计，确立了从农田到餐桌的全程管控体系，明确了食品生产经营者的主体责任及法律责任，违者将面临高额罚款直至吊销执照的严厉处罚。国际上，欧盟《食品安全法》（SFDS）强调预防原则和注册制度，要求高风险食品必须经过严格的注册评估；美国FDA则通过《联邦食品、药品和化妆品法案》（FDCAct）实施基于风险的监管策略，对进口食品实施严格的“从入口到出口”双重检验制度。

在风险预防维度，全球各国均遵