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最新大米保质期测试题

一、单选题

1.大米在常温下储存，一般保质期大约为（）（1分）

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

【答案】C

【解析】大米在常温下储存，一般保质期为1年左右。

2.大米储存过程中出现生虫，通常是由于（）（2分）

A.温度过高B.湿度太大C.通风不良D.光照强烈

【答案】B

【解析】大米储存环境湿度太大容易导致生虫。

3.大米储存时，以下哪种包装方式最不利于保持品质？（）（1分）

A.真空包装B.密封袋C.敞口容器D.塑料袋

【答案】C

【解析】敞口容器容易受潮和虫害，不利于保持大米品质。

4.大米储存过程中出现霉变，主要是由于（）（2分）

A.温度适宜B.湿度适宜C.氧气充足D.微生物污染

【答案】D

【解析】大米霉变主要是由于微生物污染导致的。

5.大米储存时，以下哪种环境条件最有利于保持品质？（）（1分）

A.高温高湿B.低温低湿C.高温低湿D.低温高湿

【答案】B

【解析】低温低湿的环境最有利于保持大米品质。

6.大米储存过程中出现脂肪酸值升高，主要是由于（）（2分）

A.水分增加B.温度升高C.微生物活动D.包装破损

【答案】B

【解析】温度升高会导致大米脂肪酸值升高。

7.大米储存时，以下哪种容器最有利于隔绝氧气？（）（1分）

A.玻璃瓶B.塑料袋C.金属罐D.纸袋

【答案】C

【解析】金属罐最有利于隔绝氧气，防止氧化。

8.大米储存过程中出现陈