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食品机械配件维护与更换手册

第1章概述与基础安全

第一节食品机械结构原理简介

1.1食品加工机械的传动系统主要由原动机、减速器、传动链和执行机构四部分组成，其核心原理是将动力转化为切削或加工所需的机械能。以常见的立式切丝机为例，电机通过皮带轮将动力传递至减速器，经多级齿轮减速后，通过联轴器驱动主轴旋转，主轴上安装的刀盘通过离心力将物料切割成规定粒径，若皮带张紧力不足（建议保持在20-30kN），会导致传动效率下降15%-20%，甚至引发主轴振动超标，因此需定期校准张紧轮位置。

1.2物料输送系统通常采用螺旋输送机或振动给料机，其工作原理是利用螺旋叶片旋转将物料沿槽体轴向输送