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2026年食品营养学基础中级模拟测试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取足量植物性蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸，且在植物油中含量较高？

A.亚油酸（Omega-6）

B.α-亚麻酸（Omega-3）

C.花生四烯酸（AA）

D.载脂蛋白A-I

3.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则中，建议每天摄入多少种食物？

A.10种以上

B.12种以上

C.14种以上

D.16种以上

5.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

7.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.熟肉制品

C.全麦面包

D.豆腐

8.人体内维生素D的主要来源是？

A.食物摄入

B.皮肤经紫外线照射合成

C.肝脏代谢

D.肾脏转化

9.中国居民