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2025年茶饮料加工指南

茶饮料加工需系统把控原料筛选、提取工艺、调配优化、杀菌包装及全流程质量管控，各环节技术参数与操作规范直接影响产品风味、稳定性及安全性。

一、原料分级与预处理

茶叶原料需按品种（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等）、产地、等级分类管理，优先选用核心茶区（如西湖龙井产区、安溪铁观音产区）的当季新茶，干茶原料含水率应≤7%，鲜叶原料需在采摘后4小时内完成摊放处理。原料进厂前需通过快速农残检测仪（GC-MS/MS或LC-MS/MS）筛查，重点检测氰戊菊酯、联苯菊酯等20项高风险农药，合格标准为残留量≤0.01mg/kg（严于国标50%）。

干茶预处理包括除杂与复火：除杂采