营养指导—营养调查与评价（预防医学）.ppt

营养调查与评价（一）概述

概念：营养调查是全面了解人群或人体营养状况、建立合理营养的一种重要方法。调查对象：调查范围内的全体居民。实际是有代表性一部分调查人口做样本进行调查。用样本推测总体。调查方法：抽样调查的方法。（二）调查目的1.了解营养素的需要量与供给量之间的平衡关系、营养与健康的关系。2.为科学调整膳食结构，改善营养状况提供依据，保障和提高人群健康水平。我国于1959年、1982年、1992年、2002年、2010年进行全民的营养抽样调查。(三)调查方法全面的营养调查一般由三部分组成，即膳食调查、体格检查和生化检查。膳食调查膳食调