速溶咖啡制作工艺完整解析.pdfVIP

速溶咖啡的工艺流程

独特香气分改变咖啡豆的颜色分影响咖啡的风味分通过美拉德反应等化学反应改变咖啡豆的化学组成分同时也有利于后续的研磨和萃取工序分速溶咖啡萃取过程中的关键因素有哪些答案萃取温度分萃取时间分咖啡豆与溶剂的比例分咖啡豆的研磨程度分以及萃取的次数分说明

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.速溶咖啡制作中，咖啡豆首先要进行的工序是（）

A.烘焙B.研磨C.筛选D.水洗

2.速溶咖啡提取可溶物质常采用（）

A.蒸馏B.萃取C.过滤D.结晶

3.以下哪种干燥方式常用于速溶咖啡生产（）

A.晒干B.冻干C.晾干D.烤干

浓缩速溶咖啡的香气主要在过程中形成烘焙研磨萃取干燥速溶咖啡生产中咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取效率烘焙程度干燥速度筛选效果速溶咖啡制作时为