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饭店业务管理试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.饭店前厅部的主要职责不包括（）。

A.客房预订管理B.客人接待与入住登记C.客房清洁安排D.收银工作

【答案】C

【解析】客房清洁安排属于客房部职责。

2.饭店餐饮部通常不包括的部门是（）。

A.餐厅服务部B.宴会部C.客房部D.厨房部

【答案】C

【解析】客房部属于前厅部。

3.饭店成本控制的关键环节之一是（）。

A.客房定价B.员工培训C.原材料采购D.广告宣传

【答案】C

【解析】原材料采购直接影响餐饮成本。

4.饭店服务质量管理的核心是（）。

A.管理人员权威B.规章制度完善C.客人满意度D.员工考勤

【答案】C

【解析】服