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学校食堂食品原料集中采购品类及要求【精选文档】

学校食堂食品原料集中采购是保障校园食品安全、优化采购成本、提升餐饮服务质量的核心支撑，需严格划定采购品类范围，并针对各类食材制定明确的资质、质量、供应及管控要求，构建从源头到餐桌的全链条食品安全保障体系。

一、粮油类采购品类及要求

（一）核心采购品类

粮油类为学校食堂日常供应的基础食材，涵盖以下细分品类：

1.大米：包括籼米、粳米、糯米三大类，根据学校餐饮需求，优先选择适合蒸饭、煮粥的中晚籼米或粳米，糯米用于制作节日特色餐食（如粽子、汤圆）；

2.面粉：分为中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，中筋面粉主打包子、馒头、面条等常规主食，高筋面粉用于制作