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发酵工程与设备习题答案

第一章

1.简述发酵工程的概念及其主要内容。

发酵工程就是生物技术的重要组成部分,就是生物技术产业化的重要环节。它就是应用生物

学、化学与工程技术学的原理,大规模(工厂化)培养动植物与微生物细胞,生产生物量或产物

的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程与下游工程。

生产微生物细胞(或生物量);生产微生物的酶;生产微生物的代谢产物;生产基因重组

酵工业起晶方法有哪些举例说明自然起晶把溶液蒸发浓缩至过饱与区不稳定区则有大量晶核自然形成刺激起晶把溶液蒸发至接近过饱与线后把溶液放出使溶液发酵工程与设备习题答案水分营养物接种量产物浓度产率营养扩散散热过程控制产物提取培养基没有游离水水就是培

产物;将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。

2、什么叫次级代谢产物？次级代谢产物就是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢

产物有什么关系？

以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的,对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢

产物。关系:先产生初级代谢产物,后产生次级代谢产物;初级代谢就是次级代谢的基础;次

级代谢就是初级代谢在特定前提下的继续与发展。