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快餐连锁店噎食应急预案及流程

一、总则

1.1编制目的

为有效预防和妥善处置顾客在本连锁店内发生的噎食事件，最大限度地减少因噎食造成的人身伤害，保障顾客生命安全，维护门店正常运营秩序和品牌声誉，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本快餐连锁品牌旗下所有直营及加盟门店，涵盖店内就餐、外带取餐等候区等所有门店管辖区域内发生的顾客噎食事件。

1.3工作原则

1.生命至上，预防为主：始终将顾客生命安全放在首位，强化预防措施，降低噎食风险。

2.快速响应，果断处置：一旦发生噎食事件，员工需立即启动应急程序，迅速采取有效急救措施。

3.统一指挥，分级负责：明确各级人员职责，确保应急指挥高效、协调。

4.规范操作，科学施救：员工需掌握专业的噎食急救知识与技能，严格按照规程操作。

二、组织机构与职责

2.1应急指挥小组

各门店店长为应急指挥小组组长，当班经理为副组长，成员包括各岗位骨干员工。区域经理及公司相关职能部门（如运营部、培训部）对各门店应急工作进行指导和监督。

2.2主要职责

*组长（店长）：全面负责本门店噎食应急工作的组织领导和决策，批准本预案的启动与终止；负责重大事件的上报与外部协调（如医疗、公安部门）。

*副组长（当班经理）：协助店长开展应急指挥工作，在店长不在岗时履行组长职责；负责现场指挥、人员调配、信息传递和协调内部资源。

*应