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大型宴会调度协调试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.大型宴会开始前，一般提前多久完成场地布置？

A.1小时B.2小时C.3小时

答案：B

2.大型宴会酒水准备应由谁负责协调？

A.餐饮部经理B.酒水主管C.服务员

答案：B

3.宴会临时增加一桌，首先应联系？

A.厨房B.采购C.收银

答案：A

4.大型宴会背景音乐音量一般调至？

A.30分贝B.50分贝C.70分贝

答案：B

5.宴会中出现菜品质量问题，应先？

A.安抚客人B.找厨师长C.更换菜品

答案：A

6.大型宴会协调工作核心是？

A.保证菜品供应B.满足客人需求C.确保场地整洁

答案：B

7.负责与外部演出团队对接的是？

A.宴会经理B.行政总厨C.保安主管

答案：A

8.大型宴会安全保障工作不包括？

A.食品安全B.人员疏散C.菜品研发

答案：C

9.宴会桌次安排原则不包括？

A.以右为尊B.以远为上C.随意排列

答案：C

10.宴会当天最后检查场地的是？

A.保洁员B.宴会主管C.总经理

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.大型宴会场地布置要素有（）

A.桌位摆放B.灯光布置