2025年中职（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜阶段测试题.docVIP

2025年中职（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜阶段测试题

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种果蔬在贮藏过程中最容易发生呼吸跃变现象？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.果蔬保鲜中，控制氧气和二氧化碳浓度的主要目的是

A.抑制微生物生长

B.延缓果蔬衰老

C.降低呼吸作用

D.防止机械损伤

3.下列哪种物质可用于果蔬保鲜时的防腐剂？

A.乙烯

B.氯化钙

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

4.低温贮藏果蔬时，温度一般控制在

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

5.能够促进果蔬成熟的植物激素是

A.生长素

B.赤霉素

C.乙烯

D.脱落酸

6.果蔬保鲜中，气调贮藏的核心是调节

A.温度

B.湿度

C.气体成分

D.光照

7.以下哪种包装材料不适合用于果蔬保鲜包装？

A.聚乙烯薄膜

B.聚丙烯薄膜

C.纸质包装

D.金属罐

8.贮藏果蔬时，相对湿度一般保持在

A.30%-50%

B.50%-70%

C.70%-90%

D.90%-100%

9.为防止果蔬在贮藏中