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酒店餐饮服务试题及答案.doc

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    酒店餐饮服务试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种酒不属于葡萄酒的分类？

    A.干红

    B.威士忌

    C.半干

    D.甜型

    2.餐厅服务员在为客人上菜时，一般从客人的（）侧上菜。

    A.左

    B.右

    C.前

    D.后

    3.酒店餐饮部一般不包括以下哪个部门？

    A.中餐厅

    B.客房部

    C.西餐厅

    D.宴会厅

    4.以下哪种餐巾折花造型通常象征和平？

    A.孔雀

    B.和平鸽

    C.蝴蝶

    D.金鱼

    5.当客人提出不合理要求时，服务员应该（）。

    A.直接拒绝

    B.不理会

    C.委婉解释并尽量提供替代方案

    D.与客人争论

    6.餐饮

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