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食品安全与操作规范

第1章食品安全与操作规范总则

1.1食品安全监督管理体制

我国食品安全实行“政府主导、部门监管、社会共治”的体制架构，其中国务院食品安全委员会负责统筹协调，各级人民政府负责属地管理，市场监管部门作为日常执法主体，负责具体的监督检查与案件查处。依据《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上地方人民政府应当设立食品安全监督管理机构，配备专职或者兼职的食品安全执法人员，确保监管力量垂直或属地化配置到位。

监管职责划分明确，农业农村部门负责农产品质量安全监管，卫生健康部门负责食品生产经营者的健康管理与监督抽检，生态环境部门负责食品生产过程中的污染物监控。实施分级分类