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胃蛋白酶水解大球盖菇蛋白的条件优化.pdf

胃蛋白酶水解大球盖菇蛋白的条件优化.pdf

    摘要

    本试验以大球盖菇干品为材料采用碱溶酸沉法提取其中的蛋白，并用胃蛋白酶水解

    大球盖菇蛋白获得多肽，通过研究pH、反应时间以及温度对胃蛋白酶水解大球盖菇的

    影响，采用单因素试验和响应面分析这两种科学的方法来进行试验设和数据分析，成

    功确定了最佳水解效果的条件。单因素试验结果显示：当其他变量控制不变时，水解条

    件pH值为2.0,反应时间为2h,温度为40°C时水解度分别可达到最高。以大球盖菇蛋

    白质水解度作为响应值，进行3因素3水平的响应面试验。结果表明，当pH值为1.95、

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