经典乌龙茶艺演绎.pptx

茶道与茶艺;第七章乌龙茶茶艺;1.福建乌龙茶

福建乌龙茶按地域和做青程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

(1)闽北乌龙茶

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，多为青褐色，俗称青蛙皮色，香气为熟果香型，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，叶底三红七绿，红镶边显著。依据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等，其中武夷岩茶类最为著名，武夷岩茶类如武夷水仙、武夷肉桂等香味含有特殊的“岩韵”。在武夷岩茶中，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟是清代咸丰年间评出的“四大名枞”。 ;(2)闽南乌龙茶

闽南乌龙茶做青时发酵程度较轻