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食品安全管理与质量认证指南（执行版）

第1章食品安全管理体系建立与运行

1.1法律法规与标准体系解读

企业必须首先开展“合规性体检”，通过官方渠道获取最新版《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《食品生产经营企业食品安全管理制度》等核心法规，确保所有管理动作与法律红线严格对齐。深入研读GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及GB/T27349《食品安全企业良好操作规范》（HACCP）等强制性标准，明确不同食品类别（如乳制品、肉制品、化妆品）的特定控制要求。

建立“法规动态追踪机制”，指定专人每月检索国家市场监督管理总局发布的最新修订草案或