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硒对山羊肌内脂肪沉积及肉品质的影响研究.docx

硒对山羊肌内脂肪沉积及肉品质的影响研究.docx

    摘要

    本研究选用8只二狼山白绒山羊为研究对象,随机分为对照组(基础日粮)和试验组(基础日粮+0.5mg/kg酵母硒),通过测定两组山羊肉中硒含量、肌内脂肪含量、脂肪酸含量、脂肪沉积相关基因表达水平及肉品质的变化,阐明饲粮补硒对山

    羊脂肪沉积和肉品质的影响。结果发现,硒显著降低了山羊背最长肌的L^{*}值和b^{*}

    值(P0.05),但对羊肉pH、蒸煮损失、a^{*}及肌内脂肪含量均无显著影响(P0.05)。

    此外,与对照组相比,试验组的饱和脂肪酸:十三烷酸、肉豆蔻酸、硬脂酸和二十二

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