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2026年营养师《食品卫生》真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.设备和器具污染

C.食品加工人员污染

D.食品包装材料污染

2.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.柠檬酸

D.亚硝酸钠

3.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.面粉

B.稻米

C.蔬菜

D.肉类

4.以下哪种消毒方法适用于餐具消毒？

A.紫外线消毒

B.高温蒸汽消毒

C.化学消毒

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品成分表

6.食品中重金属污染的主要来源是？

A.农药残留

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品包装材料

7.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类

B.冷藏的剩菜

C.新鲜水果

D.热饮

8.食品中微生物的生长受哪些因素影响？

A.温度

B.湿度

C.pH值

D.以上都是

9.以下哪种方法可以有效地防止