2026年食品质量安全管理与检测技术题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品质量安全管理与检测技术题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地区食品安全监管部门在检查中发现一家食品加工企业使用过期原料，依据《食品安全法》规定，该企业可能面临的法律责任是？

A.警告并罚款

B.没收违法所得并吊销许可证

C.责令停产整顿并罚款

D.追究刑事责任

2.食品中重金属检测常用的方法不包括？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.气相色谱法（GC）

D.离子色谱法（IC）

3.HACCP体系的核心要素不包括？

A.危害分析

B.关键控制点（CCP）

C.卫生标准操作程序（SSOP）

D.过程审核

4.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.维生素C

5.食品安全国家标准中，关于食品标签标识的要求不包括？

A.生产日期和保质期

B.成分表

C.生产商名称和地址

D.食品广告宣传语

6.食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定？

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.霉菌和酵母菌

7.食品中农残检测常用的仪器包括？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱（HPLC）

C.微生物检测仪

D.紫外分光光度计

8.食品安全风险评估的步骤不包括？

A