2026年食品营养与安全考试模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与安全考试模拟题

一、单项选择题（共15题，每题2分，合计30分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆的总量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.噻苯咪唑（防腐剂）

D.柠檬酸

3.中国食品安全国家标准GB2760—2023中规定，酱油的铅含量限量为每千克多少微克？

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

4.某地发生沙门氏菌食物中毒，最可能的原因是？

A.食物被黄曲霉污染

B.熟食在室温下放置时间过长

C.饮用水被镉污染

D.食物被李斯特菌污染

5.中国居民膳食中，优质蛋白质的最佳来源是？

A.粮谷类

B.植物油

C.豆制品和奶制品

D.糖果

6.以下哪种行为属于食品生产经营过程中的交叉污染风险？

A.使用专用的切菜板处理生肉和熟食

B.将生熟食品存放在同一冰箱内

C.定期消毒餐具

D.使用食品级消毒液清洁操作台

7.中国食品安全国家标准GB2762—2023规定，大米中镉含量的限量为每千克多少毫克？

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.5

8.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生