2026年畜禽肉类微生物抽检生物安全管控计划.docx

2026年畜禽肉类微生物抽检生物安全管控计划

一、计划背景与依据

近年来畜禽肉类微生物污染导致的食源性疾病事件呈逐年上升趋势，据国家卫生健康委员会2025年全国食源性疾病监测报告显示，全年累计报告食源性疾病暴发事件3245起，其中由畜禽肉类微生物污染引发的事件占比达41.2%，涉及致病微生物以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、致泻性大肠埃希氏菌、弯曲菌为主，全年累计导致12768人次患病、39人死亡，直接经济损失超12亿元。同时，2025年全国畜禽产品质量安全例行监测数据显示，畜禽肉类微生物指标总体合格率为97.3%，但禽肉中空肠弯曲菌检出率为8.7%、牛肉中单增李斯特菌检出率为2.1%