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膳食营养与食品安全课件：菜点初加工的食品安全.pptx

膳食营养与食品安全课件：菜点初加工的食品安全.pptx

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    化学性危害及预防

    物理性危害及预防

    食物中毒的预防;

    菜点初加工的食品安全

    初加工场所要求

    02初加工操作规程及要求;

    2015年2月25日古浪县食品药品监管局接到群众举报，称87名就餐者在天然居大酒楼就餐后出现呕吐、

    腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。古浪县食品药品监管局派执法人员立即赶赴事发现场，在配合卫生行政部门做好中毒患者救治同时，对天然居大酒楼可能存在的违法行为开展调查。经查，该酒楼擅自变更了经营场所、食品加工间布局，未重新申请办理餐饮服务许可证；热菜加工间存有食品原料，且生熟不分；操作人员违

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