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2026年食糖制造工专项题库.pdf

2026年食糖制造工专项题库.pdf

    食糖制造工专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食糖制造过程中，石灰乳的主要作用是？

    A.增加糖汁纯度

    B.去除非糖分杂质

    C.调节糖汁pH值

    D.增加糖汁颜色

    答案:C

    解析：石灰乳主要用于中和酸性杂质，调节糖汁pH值至适宜围，为后续过滤和

    硫熏创造条件。

    2.在制糖工业中，常用的澄清方法不包括以下哪项？

    A.硫熏

    B.过滤

    C.蒸发

    D.碱处理

    答案:C

    解析：硫熏、过滤和碱处理（加石灰）都是糖汁澄清过程中的步骤，而蒸发是将澄

    清后的糖汁浓缩，属于

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