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冬季火锅店暖心服务与菜品升级方案

本方案适用于各直营、加盟火锅门店，实施周期为每年11月1日至次年2月28日，核心目标为冬季周期内门店营收同比提升35%、老客复购率提升22%、客诉率降至0.1%以下、大众点评/美团等平台评分稳定在4.8分以上，所有操作标准均经过门店试点验证，可直接落地执行。

一、暖心服务体系升级

本次服务升级围绕“冬季温度差”痛点，覆盖到店前、到店中、离店后全流程，所有服务动作均明确执行标准、量化考核指标，避免形式化。

（一）前置服务模块

1.线上预约服务：开通大众点评、小程序、电话三端预约通道，客人预约时可自主选择是否提前熬制汤底、预留靠窗边/带充电口座位、预留免费停车位