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2026年食品安全与营养学试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.苯甲酸钠

D.亚硝酸钠

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

4.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

5.中国食品安全国家标准GB2760—2022规定，酱油中不得检出（）。

A.甲醛次硫酸氢钠

B.苯甲酸

C.山梨酸钾

D.亚硝酸钠

6.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.中国食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

8.下列哪种食品中可能含有重金属镉污染？（）

A.海产品

B.