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2026年食品安全卫生检查题库

一、单选题（共10题，每题2分）

题目：

1.食品生产过程中，哪项操作是防止微生物交叉污染的关键措施？

A.使用同一块砧板处理生熟食材

B.定期清洁设备表面

C.员工洗手后不更换手套

D.食品存放时离地存放

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

3.食品企业应当建立哪些记录以追溯食品来源？

A.员工考勤记录

B.原辅料采购及验收记录

C.设备维修记录

D.员工培训记录

4.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品包装

B.食品贮存

C.食品加工

D.以上所有

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.成分或配料表

D.食品广告语

6.食品冷藏温度应保持在多少度以下？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

7.食品加工场所的地面应满足哪些要求？

A.平整、无缝隙、防滑

B.可用水泥地面

C.可使用彩色地砖

D.无需定期清洁

8.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？

A.继续销售可疑食品

B.立即封存并报告