盐多元用途与历史演变.pdfVIP

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Salt

盐是氯化钠（NaCl）的通用名称，以透明立方晶体的形式存在。尽管盐最常作为食品添加剂

们熟知，但全球生产的盐中用于此目的的比例不到5%。约70%的盐被化工行业使用，主

要用于氯气的。盐还有无数其他用途，例如清除道的积雪和冰块、软化水、保存食

物以及稳定建筑用土壤。

最早的人类从天然盐浓度和肉类中获取盐分。靠近海洋生活的人们可能还通过咀嚼海藻或小池

塘海水的自然蒸发来获取盐分。随着狩猎的发展，肉类成为更重要的盐分，而当绵羊、山

羊、马、骆驼、驯鹿和牛被驯化后，奶也成为了盐分的重要。即使在今天，某些人群—如

中东沙漠的贝都因人和东非的马赛人—也不使用其他形式的盐。

随着农业的发展，人们的饮食主要以植物为主，因此需要找到获取盐的方法。人类最早采

用的制盐方法是利用的热量蒸发海水。这种方法特别适合靠近海洋或咸水湖的炎热、干燥

地区，并且至今仍在这些地区使用。能蒸发法不久，人们开始开采在外的岩盐层，

这很快发展成为盐矿的开采。两千年前，人开始使用井来提取盐水池，其中一些

井深超过。

在气候不允许能蒸发