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食品卫生管理与食品安全手册（执行版）

第一章总则与责任体系

第一节法律法规与标准体系

本章节明确界定企业食品安全管理的法律基石，依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，确立“全程管控、责任到人”的核心原则，确保所有管理行为有法可依、有据可查。企业需建立动态更新的合规清单，重点涵盖新修订的《食品安全法》中关于食品生产经营许可、食品添加剂使用规范及进口食品查验要求，确保现行法规与企业实际操作无缝衔接。

针对高风险食品类别（如乳制品、婴幼儿配方食品），必须严格执行GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的强制性清单，严禁超范围、超限量使用任何添加剂。所有采购的原