2025年糖果加工工艺与质量手册_1.docxVIP

2025年糖果加工工艺与质量手册

第1章总则

1.1范围

本手册旨在为2025年度糖果生产全过程提供统一的指导方针，涵盖从原料入库、投料、制粒、成型、冷却、包装到成品出厂的每一个关键环节。所有涉及糖果制造的生产部门、技术人员、质检员及管理人员必须严格遵守本手册规定，确保产品符合国家食品安全标准（GB2760）、中国药典（ChP）及企业内部质量控制体系要求。本手册不仅适用于常规糖果工艺，也适用于新型功能性糖果（如代糖、低温脆糖果）的研发与生产，确保产品质量的一致性与可追溯性。

本手册明确了本文件适用的所有糖果制造场景，包括软糖、硬糖、果冻、威化及各类非油炸糖果的生产线。适用范围