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冬季餐饮暖心菜品研发与营销方案

一、前置调研模块

所有菜品研发及营销动作均以数据为核心支撑，调研维度覆盖消费需求、竞品布局、供应链三大板块，避免决策偏差。

1.消费需求调研：参照美团2023年冬季本地餐饮消费报告数据，68.2%的消费者冬季外出就餐、点外卖时优先选择具备暖身属性的餐品，核心客群分为两大层级：18-30岁年轻客群占比47%，核心需求为颜值高、具备社交传播点、低负担、单人/双人小份适配，愿意为场景感支付10%-15%的溢价；35-45岁家庭客群占比42%，核心需求为食材安全、分量充足、营养健康、性价比高，决策优先级为口味分量价格。此外调研显示，72%的消费者对标注“无添加、慢炖、