记账实操-餐饮酒店账务处理（SOP）.doc

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记账实操-餐饮酒店账务处理标准作业程序（SOP）

一、核心原则与前期准备

（一）核算核心原则

收入分类核算：区分餐饮收入、客房收入、酒水收入、会议服务收入等，单独核算各板块盈利情况。

成本匹配原则：餐饮成本按“倒挤法”或“实地盘存法”核算，客房成本按期间费用（如布草洗涤、水电、折旧）归集。

存货管理原则：食材、酒水等存货采用“先进先出法”计价，定期盘点避免损耗遗漏。

（二）核心科目设置

科目类别 核心科目 明细设置 核算内容

资产类 原材料 食材（蔬菜/肉类）、调料、酒水饮料 核算餐饮用各类原材料成本

库存商品 香烟、礼盒、零售