特香辣椒酱配料及制作流程全解析.pdf

一、配料:(以5斤簇新尖辣椒为基础计算)

簇新尖辣椒5斤干辣椒粉1斤生姜2斤大蒜2斤苹果3斤

鲜袋再加盖拧紧使瓶内的酱彻底与空气隔绝可储存一年左右不变质平常开瓶吃酱时要将已打开吃剩的辣椒酱的瓶盖拧紧后放箱冷藏室保存每装瓶后因锅内的酱平常开瓶吃酱时要将已打开吃剩的辣椒酱的瓶盖拧紧后放箱冷藏室保存温度降低需开火加热一次留意搅动再装最终剩

花生米1.5斤花椒粉3两裸芝麻1斤白糖1斤味精6两

食盐7两食用油5斤醋1.5斤干黄酱2.5斤(以北京“六必居”或“王

致和”产品最好)

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