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就业局营养学技能测试试题.doc

就业局营养学技能测试试题.doc

    就业局营养学技能测试试题

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）（5分）

    A.米饭

    B.鸡蛋

    C.黄瓜

    D.食用油

    2.人体必需的脂肪酸有哪些？（）（5分）

    A.饱和脂肪酸

    B.不饱和脂肪酸

    C.反式脂肪酸

    D.亚油酸和α-亚麻酸

    3.维生素C主要存在于哪些食物中？（至少列举三种）（10分）

    4.简述膳食纤维对人体健康的作用。（10分）

    5.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（）（5分）

    A.油炸

    B.清蒸

    C.红烧

    D.烧烤

    6.计算一份能量为200千卡，蛋白质含量为20%的食物中蛋白质的含量是多少克？（已知每克蛋白质提供4千卡能量）（10

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