麦卢卡蜂蜜质量评价与掺假鉴别研究进展.pdfVIP

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麦蜂蜜质量评价

陈磊*,,,

(江苏检验检疫局动植物与食品检测,210001)

摘要:麦蜂蜜是新西兰特有的一种珍贵蜜种。由于其具有独特的非过氧化抗菌活性，营养

功能强大，在我国的进口蜂蜜中所占的比重越来越大。但是，目前国内对于麦蜂蜜的研究非常

少，这对于进口麦蜂蜜的监督将造成很大影响。由于麦蜂蜜是根据其抗菌活低进

行质量评价和分级的。不同级别的麦蜂蜜价格差异巨大。近年来，标示抗菌活性等级甚至

完全没有抗菌活性的麦蜂蜜掺假现象时有，急需国内进行相关研究并制订以进行。

本文针对麦蜂蜜两个关键评价指标，非过氧化抗菌活性和甲基乙二醛的相关研究，以及

利用碳4植物糖检测和筛选特征标志物方法用于麦蜂蜜掺假鉴别研究进行了综述。

:麦蜂蜜；非过氧化抗菌活性；甲基乙二醛；掺假鉴别

麦蜂蜜质量评价

*,,,

(江苏检验检疫局动植物与食品检测，210001，