2026年食品行业卫生与质量安全考试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品行业卫生与质量安全考试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品安全国家标准GB2760—2023规定，下列哪种食品添加剂不得用于婴幼儿辅食？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖酯

D.碳酸氢钠

2.某企业生产的含乳饮料，经检测总乳固体含量低于标签标示值，属于哪种违法行为？

A.伪造产品产地

B.虚标营养成分

C.使用非食品原料

D.超范围使用食品添加剂

3.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的关键控制点？

A.杀菌温度和时间

B.原料验收

C.设备清洗消毒

D.成品留样

4.根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行从业人员健康检查的，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

5.某餐厅使用过期酱油烹饪菜肴，属于哪种食品安全风险？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.微生物污染

6.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.营养成分功能声称

7.以下哪种食品不得添加食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.糖果

C.婴幼儿配方食品

D.烘焙食品

8.食品贮存时，以下哪种做法会导致交叉污染？

A.生熟食品分开存放

B.使用同一块砧板处理