食品工业用富色食品配料标准研究报告.docxVIP

QB/T6500-2024《食品工业用富色食品配料》标准发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportonStandardQB/T6500-2024“Color-EnrichedFoodIngredientsfortheFoodIndustry”

摘要

随着食品工业的快速发展，消费者对食品色泽的自然、安全与功能性提出了更高要求。富色食品配料作为一种源自天然原料、通过物理加工手段富集色素成分的食品配料，因其兼具着色与营养功能，正逐步替代传统合成色素，成为行业转型升级的关键方向。然而，长期以来，该领域缺乏统一的国家或行业标准，导致产品定义模糊、质量参差不齐、市场流通受阻。为规范市场秩序、保障食品安全、促进技术创新，中华人民共和国工业和信息化部于2024年发布了QB/T6500-2024《食品工业用富色食品配料》行业标准。本报告系统梳理了该标准的制定背景、核心技术内容、起草单位概况及行业影响。标准明确了富色食品配料的术语定义、分类、技术要求（包括感官、理化指标、微生物限量及污染物限量）、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求。其核心创新在于确立了以“原料天然性”和“加工物理性”为基准的判定原则，并首次系统规定了色价、色价保持率等关键质量指标。该标准的实施，填补了国内富色食品配料领域的标准空白，为生产企业提供了明确的技术规范，