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2026年食品安全与营养知识笔试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.维生素C

3.中国消费者协会倡导的“食品安全放心工程”中，强调的“明码标价”原则主要针对______。

A.食品生产成本核算

B.食品价格透明度

C.食品营养标签标注

D.食品溯源体系建立

4.以下哪种烹饪方式最能减少食品中的丙烯酰胺含量？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.根据我国《预包装食品标签通则》，食品标签上必须标示的内容不包括______。

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.成分或配料表

D.食品广告宣传语

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

7.以下哪种情况下，食品经营者需要立即停止销售并召回产品？

A.食品标签信息有轻微错误

B.食品接近保质期

C.消费者投诉食品口