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食堂食品安全事故应急响应应急预案

一、总则

（一）适用范围

本预案适用于我单位食堂在生产经营过程中发生的食品安全事故应急响应。包括但不限于食物中毒、食源性疾病爆发、食品污染等突发事件。该预案旨在确保在事故发生时，能够迅速、有效地采取应急措施，降低事故危害，保障员工及消费者的身体健康和生命安全，维护社会稳定。

（二）响应分级

1.响应分级原则

根据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，本预案将食品安全事故应急响应分为四个等级，即一级响应、二级响应、三级响应和四级响应。具体分级原则如下：

（1）一级响应：指食品安全事故具有以下特征之一：

a.重大食源性疾病爆发，可能导致多人死亡或严重健康损害；

b.食品污染事件波及范围广，可能引发区域性食品安全问题；

c.事故发生地位于重要场所，可能对社会稳定造成严重影响。

（2）二级响应：指食品安全事故具有以下特征之一：

a.较大规模的食源性疾病爆发，可能导致多人健康损害；

b.食品污染事件波及范围较大，可能引发局部食品安全问题；

c.事故发生地位于人员密集场所，可能对周边环境造成一定影响。

（3）三级响应：指食品安全事故具有以下特征之一：

a.小规模的食源性疾病爆发，可能导致少量人员健康损害；

b.食品污染事件波及范围较小，可能对局部食品安全造成影响；

c.事故发生地位于一般场所，可能对环境造成轻微影响。

（4）四