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- 2026-06-22 发布于江西
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食品安全与操作流程手册
食品安全与操作流程手册
第一章总则与基础规范
第一节食品安全法律法规体系解读
本章节旨在明确企业必须遵循的“红线”底线，即《中华人民共和国食品安全法》是统领全行业的根本大法，其中第四十条规定食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，这是法律强制的“留痕”要求，企业不得自行简化或伪造。在实操层面，企业需对照《食品安全法》第一百二十五条，确保每一批次原料的采购合同、送货单、检验报告均能形成完整的追溯链条，例如对于来自冷链运输的生鲜食品，必须保留运输温度记录仪的实时数据截图作为法律证据。
企业还需熟悉《食品经营许可管理办法》中关于“三证合一”的规定，确保营
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