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2026年食品营养与安全中级知识模拟试题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品中镉污染的主要来源是什么？

A.工业废水污染

B.农药残留

C.包装材料迁移

D.微生物污染

4.婴幼儿辅食添加的原则不包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.单一添加

D.尽快添加多种食物

5.世界卫生组织（WHO）建议成年男性每天酒精摄入量不超过多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

6.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.营养成分参考值百分比

7.亚硝酸盐在食品中的主要危害是？

A.引起过敏反应

B.导致高铁血红蛋白症

C.产生致癌物亚硝胺

D.引起急性肠胃炎

8.中国食品安全国家标准GB2760—2014中规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量应不低于多少克/100克？

A.10克

B.12克

C.14克

D.16克

9.食品微生物污染控制的关键环节是？

A.仓库管理

B.生产加工

C.销售运