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啤酒生产与质量管理手册（执行版）

第1章原料与投料管理

1.1啤酒原料的采购与验收标准

采购流程必须建立严格的供应商准入机制，所有进入工厂的啤酒原料（如大麦、麦芽、辅料及酵母）需通过ISO9001质量管理体系认证，并定期接受第三方机构的质量审计，确保源头合规。在验收环节，必须执行“三单匹配”制度，即采购订单、送货单及质检报告必须同时在场，且单据上的批次号、生产日期、重量及供应商信息必须完全一致，严禁“先货后单”或“单货不符”现象。

外观检查是验收的第一道防线，所有原料需按批次进行目视检查，剔除霉变、虫蛀、受潮结块、色泽异常或包装破损的原料，并立即记录在《原料质量异常登记